Ochre

Cuisine gastronomique créative avec étoile Michelin

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4,6(739)

Heures d'ouverture: Mardi à samedi : 19h00 - 22h30, dimanche : 12h00 - 14h30
Prix: Menu dégustation à partir de 85€
Adresse: 56 Rue du Gué, 92500 Rueil-Malmaison, France
Site Web: https://ochre.fr
Téléphone: +33 1 41 29 04 00

Ochre est un restaurant raffiné situé au 56 Rue du Gué, à Rueil-Malmaison, dans les Hauts-de-Seine. La cuisine, orchestrée par le chef Baptiste Renouard, met à l’honneur des produits locaux sublimés par des touches modernes et créatives. L’atmosphère élégante et intimiste se prête aussi bien aux dîners romantiques qu’aux petites occasions spéciales. Parmi les incontournables de la carte, on retrouve la fameuse déclinaison autour du cochon et des desserts d’une grande finesse. À proximité, vous pourrez profiter d’une balade dans le parc de Bois-Préau ou visiter la Maison de l’Empereur Napoléon.

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Large choix de menus

Les Princesses d’Argenteuil

Les asperges vertes du Gard arrivent à table à peine tiédies, conservant tout leur croquant. Le caramel de pamplemousse, délicatement amer, s’allie à la fraîcheur acidulée de la mangue verte, tandis que le jus au shiso offre une touche végétale subtile. L’ensemble séduit par son équilibre, sans jamais surcharger le palais. Une assiette aussi raffinée que légère.

La Belle et la Bête

La lotte confite au beurre subtilement relevé de poivre gorille séduit par sa tendreté. La mousseline de panais apporte une douceur élégante, parfaitement équilibrée par l’huile vierge citronnée au miel de bruyère. L’ensemble est harmonieux, chaque élément trouvant sa place sans jamais dominer. Une assiette maîtrisée, raffinée tout en restant fidèle à des saveurs nettes et sincères.

Croquettes de mac & cheese à la truffe

Les croquettes croustillantes de macaronis au fromage séduisent d’emblée par leur texture dorée et leur parfum délicat de truffe. En bouche, le cœur reste fondant et riche, bien soutenu par la saveur terreuse de la truffe. La sauce crémeuse qui les accompagne complète parfaitement l’ensemble, ajoutant douceur et équilibre. Un petit plaisir réconfortant, bien exécuté sans tomber dans l’excès.

Pain au levain 48h et beurre salé

Les tranches de pain au levain, fermentées pendant 48 heures, offrent une mie aérée et une croûte délicatement croustillante. L’intensité de la fermentation met en avant des arômes subtils, légèrement acidulés, qui se marient parfaitement avec le beurre de mer salé. Une expérience simple mais raffinée, idéale pour apprécier le vrai goût du pain artisanal.

Menu Signature 7 services

Un menu soigneusement composé par le chef étoilé Baptiste Renouard propose une succession harmonieuse : entrée froide, ensuite chaude, poisson délicat, viande savoureuse, sélection raffinée de fromages, un pré-dessert intriguant et un dessert à la hauteur. Chaque étape révèle un vrai souci du détail et une belle maîtrise des saveurs, offrant une expérience gastronomique cohérente et mémorable, sans fausse note.